拉面起源历史-日本拉面网

八户拉面

八户拉面是青森县八户市的地方拉面，汤底用整鸡和小鱼干熬制，酱油调味，后来开发的八户中华冷面也已成为当地有名的拉面。郑克铨（资料不详），原本在东京拥有十几个拉面屋台（移动式拉面摊），1923年关东大震灾

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米泽拉面

米泽拉面（米沢ラーメン）是指山形县米泽市及周边发祥的拉面地方流派。1920年代前后，米泽市开始出现中国人的拉面摊，大正（1912～1926）末期，这一批中国人陆续开店，可以考证的店名有上海轩、来来轩、

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佐野拉面

佐野拉面，是指栃木县佐野市的日本拉面地方流派，传统制面方式源于广东籍师傅的竹升面技法；用鸡骨或猪骨制成清汤，酱油或者盐调味，配菜除了叉烧，大葱花也是标配。1916年，东京来来轩老板尾崎贯一在佐野市开设

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日本拉面豆知识之：豆芽物语

豆芽富含维生素、蛋白质以及钙、铁、钠等微量元素；在江户时代之前，日本人将豆芽视为药物，而不是一般的食物；1842年，富山藩更是将豆芽列为奢侈品禁止贩卖。本篇话

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白河拉面

白河拉面，起源于福岛县白河市的日本拉面地方流派。白河拉面的面条用竹竿压制、手工切面。明治时代（1868年～1912年）中期，木伏源兵卫（人名）开了一家年糕小豆汤店，年糕小豆汤是日本传统的冬季热饮，其他

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酒田拉面

酒田拉面是指发祥于山形县酒田市的地方拉面流派，特点是用猪骨、鸡架、昆布、小鱼干等煮制汤底，酱油调味，面条的含水量较高。1926年，潘恒昌、金周培在酒田分别创办新盛轩和财源轩，带动了当地拉面技术的普及，

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尾道拉面

尾道拉面，是以广岛县尾道市、福山市为中心的日本拉面地方流派。尾道是广岛东南部的港口城市，处于濑户内海航运水道，历史上就是海运的物流集散地，1920年代这里是著名的造船基地，有大量的劳动人口汇聚，其中有

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水户藩拉面的由来

水户藩拉面是茨城县水户市的日本拉面流派，是后人复刻了明末清初儒家学者朱舜水所做的汤面，算是比较新的地方流派。朱舜水反清复明流亡到日本，受到徳川光圀（“圀”=国；是武则天造的字，在日本常用于人名）的礼遇

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京都拉面鼻祖徐永俤

京都拉面的特征是汤底浓郁，口味较重。1938年，浙江人徐永俤在京都车站附近经营拉面摊，1944年开店取名“新福菜馆”，京都拉面从这里发祥。1971年徐永俤义子山内胜继承了新福菜馆的经营。

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日本拉面之华人篇——王万世

王万世（生辰籍贯不详），中餐厨师，昭和（1926～1989）初期在大阪知名中华料理餐厅做管理，1929年从大阪到札幌。他到札幌时间比王文彩迟九年，王文彩是第一个在札幌做拉面的中国人，被誉为“札幌拉面创

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